番茄燉牛腩怎麼做好吃
1、所需食材:牛腩、西紅柿、姜、紅幹椒、桂皮、八角、黃冰糖、生抽、老抽、鹽、熱水、蔥、大蒜、料酒、啤酒、食用油。
2、用清水洗乾淨牛肉,然後把牛肉切成相同大小的塊狀,鍋中加冷水開大火,將切好的牛肉塊都倒進鍋中。鍋中的冷水煮開後,用勺子撇去浮沫,再用漏勺將牛肉撈出,控幹水分備用。
3、接下來處理西紅柿,準備三個西紅柿,用刀在每個西紅柿頂部劃出一個十字狀。鍋中加水燒開,將被劃了十字的西紅柿放入鍋中,30秒的時間就夠了,隨即撈出。要記得將西紅柿劃十字的部位朝下放入水中。去掉番茄的皮,一部分切成大塊狀,另一部分剁碎熬汁。
4、準備配料,將蔥白切段、大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉、生薑切片。
5、起鍋燒油至六成熱,依次往鍋裏放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和紅幹椒,開小火爆香。然後把牛肉放進鍋裏,翻炒變色。緊接着加調料生抽、老抽、料酒翻炒幾下。放入剁碎的西紅柿炒出汁,接着往鍋裏倒入啤酒(我們不加水,只加啤酒,這樣燉出的牛肉又鮮又嫩),改中小火燉煮一個小時左右。
6、一個小時後,將剩餘的大塊西紅柿倒入鍋中,再燉十分鐘。往鍋里加入適量鹽、適量冰糖、燉至湯汁稍微黏稠時關火就可以了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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