燒烤雞胸肉的做法
1、把雞胸肉放進一個大的封口塑料袋,用肉槌敲打到約1釐米厚。把雞胸肉敲打平坦,之後可以烤得更均勻。如果沒有肉槌,可以用擀麪杖或玻璃罐代替。沒有足夠大的封口塑料袋,也可以用兩張保鮮膜代替。
2、準備醃汁。將橄欖油、切碎的大蒜、百里香、牛至、鹽、胡椒和檸檬皮放入一個大碗。用攪拌器或叉子迅速拌勻。
3、將雞肉至少醃製1-2小時。把雞肉放進剛纔調配醃汁的碗裏。用保鮮膜蓋着,放進冰箱冷藏至少1-2小時。醃4-12小時會更好。
4、清潔烤架,然後抹油,開大火預熱。將烤架刮乾淨。用摺疊好的紙巾蘸取植物油,擦拭烤架,給它上油。烤架需要擦得油亮。開大火加熱。
5、烤架加熱後放上雞胸肉。如果你採用兩區火,可以將雞肉放在比較熱的那一區。萬一雞肉煮熟得太快,再將它移到比較冷的那一區。雞肉塊可以靠得很近,但是不應該相互觸碰。
6、每面烤3-5分鐘,然後翻面1次。烤到底面焦黃,大概3-5分鐘。用夾具翻面,再烤3-5分鐘。當中間的肉不再呈粉紅色,肉汁變得清澈,就表示烤熟了。
7、靜置5-10分鐘再開吃,好讓肉汁迴流到雞肉裏面。靜置期間要用鋁箔紙蓋着雞肉,以免它變涼或變幹。
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