牛舌怎麼做
1、將牛舌洗乾淨後,用濾籃將水瀝乾淨,放入盤子裏面,加入食鹽和硝水,醃漬8小時。
2、準備一個鋁鍋,倒入準備好的清湯,放在火上,調中火,逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。
3、花椒和八角要用紗布包起來封好,才下下鍋哦。
4、用大火煮開,用勺子將浮沫撇去,調成小火,滷4小時左右。
5、等到牛舌差不多熟了之後,就可以撈出來瀝乾湯汁,此時要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉。
6、然後將爐火關掉,將鍋放到別處去,重新放入牛舌頭,浸泡3小時左右,撈起來瀝乾湯汁。
7、改刀切成片狀,在盤上碼放好,最後澆上少許香油就可以了。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...