怎麼做排骨燜餅
1、準備食材:排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟餅250g、蔥一顆、姜一小塊、香葉兩片、料酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油兩勺、米醋一勺、冰糖10粒、蔥花適量。
2、排骨已經洗淨瀝乾水分,豆角洗淨,
3、豆角摘好掰斷,餅任意型切塊,薑切片蔥掰段。
4、炒鍋放油,小火煸香蔥姜香葉,
5、放入瀝乾水分的排骨,大火翻炒一分鐘左右,排骨微微變色,
6、加入兩勺料酒繼續大火翻炒,大約兩三分鐘,炒至鍋裏基本沒水份,
7、加入三勺生抽,一勺半老抽,兩勺耗油,
8、加入豆角,炒至豆角排骨上色,大約一分鐘,倒入開水。
9、水量到菜一多半左右。
10、放入十顆冰糖,一勺米醋(勺子大小參照第五步)。蓋蓋開鍋後,再燉二十五至三十分鐘,看湯汁剩餘的量決定時間,要留一些湯汁用來燜餅泡餅吃。
11、放入餅蓋蓋燜一分鐘即可。
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