鮑魚雞爪做法步驟
1、食材:鮑魚10只、雞爪450克、食用油1大湯匙、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、姜10克、蒜6-8瓣、小蔥1-2棵、糖5克、鹽2克。
2、雞爪洗淨剪去指甲,鮑魚刷洗乾淨,分離殼和肉去除內臟和嘴巴切成花刀。
3、姜切3片後,餘下的同蒜、小蔥一樣切細備用。
4、鍋里加水,放入雞爪和薑片。
5、大火燒開焯水1分鐘撈出,若有浮沫就用溫水洗淨。
6、熱鍋放油,放入姜蒜末和1/2的小蔥,小火爆香。
7、放入雞爪和鮑魚(肉和殼都放入)。
8、烹入料酒炒一、兩分鐘。
9、加入生抽、加入老抽、加入白砂糖。
10、加入與食材齊平的清水並放鹽調味,燒開轉小火燜25分鐘。
11、撈出鮑魚殼扔掉不要,開大火收汁,起鍋裝盤,撒上蔥花即可,鮑魚雞爪就做好了。
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