用豇豆怎麼做鹹菜好吃
1、用料:豇豆2000克、鹽適量、蒜1頭、姜1塊、醬汁所需:胡蘿蔔幾片、大蔥(半根,味道最佳)或小蔥3根、香菜3根、芹菜葉幾片、洋蔥幾片、香葉3片、八角2個、桂皮一小塊、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。
2、豇豆洗淨,晾乾水分,切段,一層豇豆,一層鹽,醃製。
3、醃製了24小時,會出些水分,水分扔掉。
4、準備醬汁的食材,洗淨,擦乾水分。(油炸不能有水分,會濺出來,危險)
5、鍋中倒入一小碗油。
6、油溫5成熱,加洋蔥,胡蘿蔔,小蔥,香菜,芹菜葉,八角,香味,桂皮,白芷。
7、炸至表層微黃,關火,撈出扔掉。
8、加半瓶生抽,加白糖,燒開醬汁關火,放涼。
9、姜蒜切片,放入豇豆裏拌勻。
10、豇豆放入瓶裏,倒入醬汁即可,常溫醃製半個月即可食用。
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西式烹飪技巧
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