造型鳳梨酥怎麼做,怎麼做造型鳳梨酥
1、準備黃油50g、金龍魚低筋麪粉70g、糖粉30g、恆溫全蛋液20g、奶粉10g、抹茶粉3g、杏仁粉25g鳳梨餡110g。酥皮製作:50g黃油提前切成小塊,室溫軟化至用手指可以輕輕戳出個洞。在室溫軟化好的黃油中,加入30g糖粉,用打蛋頭輕輕混勻,以防打發時糖粉飛濺。開啓電動打蛋器,高速打發至黃油體積膨脹,顏色變淺。
2、接着分多次倒入20g室溫全蛋液,攪打至全蛋液與黃油完全融合。70g金龍魚低筋麪粉、10g奶粉、25g杏仁粉混合篩入全蛋糊中。用刮刀拌勻成團,無干粉即可。
3、取1/3麪糰加入3g抹茶粉,用手揉勻。整形:將原味酥皮平均分成11g/份,抹茶味酥皮平均成分8g/份,鳳梨餡11g/份以後,分別搓成圓球狀。取一份原味酥皮按扁,中間放入一份鳳梨餡。
4、將麪糰放在虎口處。用大拇指推動酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上來,將鳳梨餡完全的包裹起來。先用抹茶酥皮填滿模具頂部。
5、再將包好餡料的原味酥皮放入模具裏面,用手掌輕輕按壓下,再用手輕輕推平,將模具剩餘的地方填滿。用一把鋒利的小刀劃出菠蘿表皮特有的菱形花紋,再用牙籤在每一個菱形正中間扎孔。放入提前預熱好的電烤箱中層,上下火175℃,烘烤15分鐘,烤至表面金黃時,即可取出。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
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