如何做肉末臊子好吃,好吃的肉末臊子做法介紹
1、豬前尖肉210克、薑末25克、豆瓣醬2勺、鹽適量、味精適量、生抽適量、花椒適量。
2、做法:豬肉淘米水中浸泡10分鐘,就着淘米水洗幾遍豬肉,然後用清水洗淨豬肉,將豬肉的肥肉和瘦肉分開切好肉末。
3、姜切末,瘦肉餡兒中放入鹽、生抽、薑末和2湯匙清水,帶一次性手套抓勻。
4、2湯匙郫縣豆瓣剁碎。一湯匙豆瓣醬放入調好味的瘦肉餡兒中。繼續戴手套用手抓勻。
5、鍋內多放些油燒熱,鍋內放入花椒,小火爆香後撈出扔掉。
6、鍋內中小火,先放入薑末炸幹,再放入肥肉沫炸幹,炒至肥肉沫微黃,豬油耗盡。
7、鍋內放入另一勺豆瓣醬,翻炒均勻。慢慢炒至油色紅亮。加入醬好的瘦肉末改大火炒散至變色。
8、加小半碗水改小火燜10分鐘。10分鐘後改大火收汁。
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