口蘑的正確清洗方法分享
1、鹽水洗。
(1)鹽水能清除蘑菇上雜質和粘液,還能驅出菌褶中的蟲子和抑制蘑菇上有害微生物;
(2)按每1斤水中加10克食鹽配成2%鹽水浸泡口蘑;
(3)浸泡10分鐘後倒掉鹽水,加清水漂洗3遍即可。
2、小蘇打水洗。
(1)小蘇打水不僅能很快去除雜質,還有去除農藥殘留的作用;
(2)按每1斤水中加小蘇打5—10克配成濃度1%—2%的鹼水;
(3)把口蘑放進去浸泡20分鐘,再用清水漂洗3—5遍就可以。
3、淘米水洗。
(1)淘米水中顆粒物與口蘑中雜質摩擦,增強清洗效果。淘米水隔夜後黏度變大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用;
(2)第一遍淘米水不乾淨一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;
(3)如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少於口蘑總量的4倍;
(4)浸泡時間10分鐘,浸泡時還可以沿同一個方向攪動,幫助清洗雜質;
(5)清水漂洗3遍即可。
4、麪粉水洗。
(1)麪粉水具有一定的黏性,能粘掉蘑菇上的雜質和粘液;
(2)按每斤水加5克麪粉配成1%麪粉水,攪拌均勻,放入口蘑浸泡;
(3)浸泡10分鐘後清水漂洗後無白色麪粉水即可。
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