黃花魚怎樣做才酥脆?
1、食材:黃花魚、姜、蒜、小蔥、花椒、澱粉、料酒、孜然、胡椒粉。
2、小蔥切段,姜切絲,蒜切碎。
3、用剪刀將黃花魚的鰭剪掉,然後從下腹部剪開,去除內臟,最後用清水洗淨瀝乾水分。
4、將黃花魚放入碗中,依次倒入胡椒粉和鹽,料酒,最後放入蔥薑蒜,攪拌均勻後醃製50分鐘。
5、醃製好後取出放入另一個碗中,接着倒入適量澱粉,用手抓勻使黃花魚表面均勻裹上澱粉。
6、鍋中倒入適量食用油,大火燒至8成熱時將控幹水分的黃花魚放入,改小火,大約1分鐘左右炸好撈出。
7、接着大火將油燒至油冒泡,倒入炸過一遍的小黃魚,復炸15秒左右,立即撈出控油,放入鋪有廚房紙的盤子裏。
8、想要香酥黃花魚做的酥脆好吃,一定要記住復炸這一步。
9、黃花魚炸好之後,可以在上面撒一些孜然或是椒鹽調味,味道會很好呢。裝盤時也可以再撒點蔥花,作爲裝飾,這樣既好吃又好看。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...