糖酥餅如何做又酥又脆，糖酥餅怎麼做又酥又脆竅門

1、大碗中倒入300克的普通麪粉，加入3克鹽增加麪粉的筋性，倒入50毫升食用油，用150毫升50度的溫水和麪，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成一個偏軟細膩的大面團，覆蓋保鮮膜，醒面1個小時左右。

2、接下來我們來製作油酥，空碗中倒入150克的麪粉，倒入60毫升的食用油，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成麪糰再放到面板上揉搓得更加細膩一些，整理成麪糰備用。

3、時間到，面醒好了放到面板上，不用揉直接搓成長條狀，切大小均勻的面劑，把面劑放到面板上用手揉成圓球狀，接下來我們把油酥也搓成長條，切和麪劑相同數量的劑子再揉圓備用。

4、我們取一個面劑用手捏成中間厚邊緣薄的餅皮，包入油酥面，虎口轉動收口再揉圓，重複這樣做把剩餘的面劑和油酥面都包好揉圓。

5、取一個揉圓的面劑用擀麪杖擀成牛舌狀，上下對摺繼續擀成牛舌狀再對摺，全部做好後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘左右。

6、接下來我們來準備餡料，碗中倒入60克的白糖，加入10克的熟芝麻，20克的麪粉攪拌均勻備用。

7、我們取一個面劑擀開擀薄，包入白糖芝麻餡料，像包包子一樣收口，用手捏緊防止糖餡漏出，再揉圓，用擀麪杖擀薄，餅坯的正面和反面都擀一下，注意不要擀得太薄，防止露出糖餡。

8、電餅鐺開小火油熱下入餅坯，烙至一面金黃翻面，烙至另一面金黃再翻一面，多翻幾面烙至餅鼓起，兩面金黃酥脆就可以出鍋啦！