魚用什麼拌料最好
1、首先,要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作爲做魚時的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。然後,是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料,還能讓魚有蒜香,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末裏就含有大蒜成份。還有就是生薑,煎魚的時候,先用生薑把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生薑,也可以去腥味。
2、醋也是常用來去腥味的調料,燒魚時放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚有醋香味。接下來是白糖,這個用的人並不多,但糖確實也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。再然後就是幹辣椒,這個主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚時最好用。另外還有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好調料,只不過忌酒的話就不要使用。還有紫蘇,紫蘇在有些地方不常見,它除了可以去魚腥,還能去其他海鮮的腥味,除此之外還有很好的藥用價值。陳皮雖然常見,但也很少人用來去魚腥味,其實陳皮去魚腥味特別好,除了去腥,還有清新香甜的味道。最後,就是花椒。花椒分爲麻的花椒和香花椒,兩種都可以去腥,看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...