土豆澱粉和玉米澱粉有什麼區別
1、原料區別:玉米澱粉是將玉米用低濃度的亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成;而土豆澱粉是將清洗乾淨的土豆粉粹、過濾、沉澱,把得來的沉澱物烘乾獲得。
2、性質區別:玉米澱粉形狀爲白色微帶淡黃色的粉末,吸水性強;而土豆澱粉顏色較潔白,吸水性差,但黏性非常好,比玉米澱粉的黏性要強很多。
3、用途區別:玉米澱粉適合肉類的上漿掛糊,尤其是油炸食物,因爲玉米澱粉經過油炸後口感非常酥脆;而土豆澱粉可以用來製作醬料,其透明度高,製作出來的醬料色澤通透。
總結:
1、玉米澱粉是以玉米爲原料製成的,而土豆澱粉是以土豆爲原料製成的;
2、玉米澱粉爲白色微帶淡黃色的粉末,吸水性強,而土豆澱粉顏色較潔白,吸水性差,但黏性非常好;
3、玉米澱粉適合肉類的上漿掛糊,而土豆澱粉則適合用來製作醬料。
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...