芒果酸奶凍芝士蛋糕的做法
1、準備用料。黃油50g、碎餅乾150g、魚膠粉、15g、淡奶油250ml、新鮮芒果250g-500g、檸檬1個、純牛奶100ml、芝士250g、酸奶50g、細砂糖50g。
2、隔水融化黃油,搗碎餅乾,用牛奶與魚膠粉混合,打發淡奶油,芒果切叮,自然解凍芝士。
3、將餅乾碎倒入融化了的黃油攪拌,然後一起倒入模具中用勺子壓平,放入冰箱保鮮層冷藏備用,大概30分鐘。
4、用吉利丁粉和牛奶混合。
5、打發淡奶油至能保存紋路的程度即可,然後備用。
6、自然解凍芝士,先打發芝士至無顆粒,然後依次加入新鮮檸檬汁,酸奶,打發好的淡奶油,液態的魚膠粉牛奶混合物,攪成酸奶芝士糊,打發至有紋路的程度即可,然後備用。
7、30分鐘後將餅底拿出,將芝士糊倒入餅底,鋪平,中間放入芒果肉,再倒入剩餘的芝士糊,輕震幾下模具,方便把氣泡震出,然後放入冰箱保鮮層4個小時以上或者放過夜即可拿出。
8、拿出蛋糕,用吹風筒吹熱模具周圍,大概吹兩分鐘左右,就可以脫模即可。
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