北京在家清湯火鍋怎麼做好吃

1、把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾幹水。香菇切片，薑切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。

2、在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗淨備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。

3、蘸料用的小蔥洗淨切成蔥花，青蒜切小段備用。

4、金針菇去根洗淨備用。把所有的洗都準備好後，端到桌上排放好。

5、配一兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。

6、我這裏製作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗裏。激發出香味後，再加入一點生抽、一些陳醋就可以了。

7、湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。

8、把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。