擀餃子皮有何技巧
1、餃子皮要以冷水和麪,這樣和好的麪糰更緊實,而且口感更筋道。和麪時,要加入雞蛋和鹽,增加營養的同時,又能增加口感,一舉兩得。經過多次實驗證明,和麪時加入少許的澱粉,會使餃子皮更透亮,而且還能避免煮破皮。和好的麪糰,不要立即使用,最好是蓋保鮮膜醒發30分鐘,效果更好。
2、擀麪技巧:
當面醒好了後,在準備擀麪的時候,需要先將面板上撒上一些麪粉,然後將醒好的面放於麪粉上再次揉10分鐘左右。
進行餃子皮的製作的時候,可以從麪糰上撕取一小部分,放於撒有面粉的面板上揉一下,用面棍擀成自己所需的大小,最好是比較薄、均勻,這樣吃餃子的時候會更香。
需要注意的是,放在撒有面粉的面板上擀,是爲了防止面粘在面板上。
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