酒店香辣鯉魚怎麼做
1、鯉魚1000克、豆瓣醬20克、幹辣椒8根、蒜15克、姜1塊、醋15毫升、生抽15毫升、糖適量、鹽適量、料酒適量。
2、選取新鮮的鯉魚,去鱗去內臟之後清洗乾淨,並在魚身上劃上一字。
3、在表面撒上鹽和適量的醋,少量料酒,醃製15分鐘左右,把姜和蒜剁成沫,蔥切成小段。
4、把魚身上的水全部瀝乾,在魚的兩面都裹上一層澱粉,鍋裏倒油燒熱,大概七八分熱就好。把魚放入鍋裏,兩面都炸成金黃色之後撈出來。繼續用鍋中的油炸幹辣椒,撈出來之後把辣椒切碎。
5、把鍋裏重新放油,燒成五成熱,放入豆瓣醬,姜,蒜翻炒出香味,然後加入適量的水,把水燒開之後把魚放進鍋裏,加適量的醬油和醋,少許白糖,開小火慢燉,在湯汁快沒有時,換成中火收汁。
6、把魚放到盤中,澆上湯汁,最後把辣椒撒到上面。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...