如意元寶酥的做法介紹
1、食材:中筋麪粉300g、豬油106g、水130g、細砂糖(可不放)30g、低筋麪粉200g、豬油100g。
2、內餡:豆沙適量。
3、表面:蛋黃液適量。
4、把水油皮材料加入和麪機進行和麪。
5、和至麪糰光滑(最好出膜,這樣皮不容易破),拿出蓋保鮮膜。
6、油酥混合均勻。
7、油酥和油皮都蓋保鮮膜靜置20分鐘。
8、把水油皮和油酥分成自己所需的大小的小劑子,邊做邊蓋保鮮膜。
9、取一個水油皮壓扁,包入油酥。
10、擀成牛舌狀。
11、從上往下捲起來。
12、再擀成長條,一樣從上往下捲起。
13、全部做好後蓋保鮮膜靜置15分鐘,取其中一個壓扁,包入豆沙。
14、整形成圓柱形,兩邊用手指壓扁。
15、兩邊壓扁的往中間立起,中間捏一下,兩邊刷點蛋黃液幫助粘合。
16、兩邊突出的往中間靠。捏緊即可。
17、依次做好全部後在表面刷一層蛋黃液。
18、烤箱180度,烘烤20-25分鐘(注意觀察上色及時蓋錫紙)。
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