元寶饅頭的做法,元寶饅頭的做法介紹
1、用料:熟南瓜泥120g左右、麪粉200g左右、酵母粉3g。
2、南瓜去皮去瓤洗淨蒸熟,壓成泥。
3、加入麪粉和酵母,揉成一個光滑的麪糰。
4、密封發酵至1.5倍大。
5、發酵後揉麪團排氣,一定要多揉一會兒。然後均分6份,每份搓成一個10釐米長的圓柱型。
6、取其中一個,按三分之一的比例把圓柱左右兩端按扁。注意不要按的太薄。
7、然後左右手一起把兩端的面向中間包起來。
8、把壓在外面的一側上抹一點水,然後壓實。
9、放在案板上整形。因爲發麪蒸出來容易變形,所以整形時儘量讓饅頭瘦一點兒。
10、都做好後,涼水上鍋,5分鐘後開火,大火燒開,開後轉小火12分鐘關火(如果你做的個大,就多蒸一會兒),稍微燜一會兒取出即可。
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