巴氏鮮奶和純牛奶的區別有什麼
1、定義不一樣。巴氏鮮奶是將原奶加熱後製成的,極大限度的保留了牛奶裏面原來的營養成分。巴氏鮮奶對存儲的條件也有要求,必須放在冷藏櫃存放,溫度在二至六度爲宜,另外,巴氏鮮奶的保質期也比較短,只有四至七天;純牛奶是經過超高溫滅菌生產出來的,因爲處理牛奶的溫度比較高,所以會破壞牛奶裏面的微生物等。純牛奶存儲的溫度要求比較小,可以常溫保存。
2、營養成分不一樣。巴氏鮮奶保留更多的牛奶的營養以及牛奶的純天然味道,巴氏鮮奶的營養價值要高於常溫保存的牛奶;純牛奶是經過高溫殺菌的,在高溫殺菌的過程中肯定會破壞一定的營養成分,例如維生素b族會受到損失等。
3、對奶源的要求不同。巴氏鮮奶對奶源的要求比較高,這樣才能保證食材的新鮮,喝起來更加安全,口味也更加天然。而常溫的純牛奶對奶源的要求則那麼高。
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