血鴨怎麼做,血鴨正宗做法
1、主料:水鴨,(養一年以後的老鴨不行。2、3個月的嫩鴨最好) 流動的新鮮鴨血。
2、配料:基本的油鹽醬醋之外,還有生薑,生薑分爲老薑和子姜。如果有子姜,準備點子姜。 跟辣椒、大蒜(大蒜也分爲蒜米跟新鮮蒜)、五香粉,甜酒等。還有一種可跟鴨一起炒的,可放可不放的,就是預先準備炒過的黃豆或花生。
3、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀,(這點很重要,也是關鍵的地方,標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起)
4、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒,將血水炒幹,放作料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁,比較香),接着倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
5、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內,將鴨血稀釋,充分攪勻。
6、最後,(很關鍵)關火,將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內,與鴨肉充分拌勻,此時鴨血還未完全煮熟,再開大火加熱約一分鐘,確定鴨血完全熟透起鍋!
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...