好吃的香粉炸雞腿易學好吃
1、主料:雞腿1000g。
2、輔料:炸粉250g、奧爾良醃料200g。
3、配料:水150g。
4、步驟:
(1)將雞腿洗淨,準備好醃料、炸粉和水,備用。
(2)按醃製比例量取醃料和水混勻,倒入雞腿中靜醃12~24小時。
(3)按照調漿比例,量取炸粉和水混勻,製成漿液。
(4)上漿:將醃好的雞腿放入漿液中,確保雞腿均勻沾滿漿液;然後瀝漿:瀝掉多餘漿液,至沒有成股的漿液流下即可。
(5)上粉:先把上漿後的雞腿用粉覆蓋,用手稍壓;然後用帶着乾粉的手翻動、揉捏肉塊(不要太用力),使肉塊表面出現自然鱗片狀外觀,確保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
(6)將準備好的雞腿放入油鍋油炸,根據雞腿大小自己靈活掌握油溫(建議油溫在170℃~180℃)和時間,至熟即可。
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