東北臘魚製作方法

1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因爲這兩條魚味道比較好）。

2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的，打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。

3、注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮，在家裏找一個洗鍋的鋼絲球，把魚肚那裏的黑色用鋼絲球擦乾淨。

4、清理乾淨魚肚裏的髒東西後，用清水沖洗乾淨，在魚背兩側用刀畫上一條條的口子，這樣等下放鹽醃時更容易吸收鹽分。

5、如果不想要魚頭，可以把魚頭去掉，在魚的兩邊撒下少許鹽，要比平時放多一點鹽，以免鹽太少會壞掉的。

6、放好鹽以後，就放在盆子裏醃個三到四天左右，把盆裏多餘的水分倒出來，撒上十三香，味精等調料，如果喜歡吃辣的可以放點辣椒粉在上面。

7、在魚背那裏穿個孔用繩子吊起來，曬在外面就可以了。