炒花生米怎麼炒才脆香竅門
1、花生米儘量選用大小差不多的,挑出過小的或者壞的花生米,用清水沖洗乾淨,然後用涼水浸泡5分鐘左右。
2、浸泡過的花生米用漏勺控水撈出,再用廚房紙吸乾表面的水分,防止炒的時候濺油。然後冷鍋不用加熱,倒入冷油,不要着急開火,將花生米倒入後再開火,中小火不停地翻炒,讓花生米受熱均勻,連續翻炒大約3分鐘左右,看到花生米表皮由深紅色變成淡紅色之後即可關火,然後加入適量的白酒翻拌均勻,加酒炒出的花生米會有一種獨特的香味。
3、關火後,這個時候的油溫還是很高的,花生米還會繼續受熱變熟,待油溫漸漸變低,花生米的表皮又變成了深紅色,這時花生米就熟了,千萬不要一直開火炒,有的人一直開火炒熟後再關火,這樣高油溫會持續加熱花生米,從而導致花生米糊鍋。
4、炒熟的花生米裝盤以後,等晾至稍有餘溫時,根據自己的口味倒入適量的鹽或者白糖,不要趁熱加鹽或糖,稍有餘溫時加入,可以使鹽和糖處於半融化的狀態,既調了味道,又特別漂亮好看,花生米熱的時候吃還會有點軟,等完全放涼後再吃。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...