炒甜玉米粒竅門

1、準備材料：甜玉米一碗（300克），松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿蔔（小）一根，小蔥一棵，鹽適量。

2、將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

3、首先松仁過油。這一步要格外小心！因爲松仁特容易糊！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用餘溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

4、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。

5、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了。