玉米窩窩頭
材料
麪粉:250克;玉米麪(黃):50克; 酵母(幹): 3克; 水:(溫)130克;
玉米窩窩頭的做法
將酵母用溫水20-30度的130克溶化,用酵母水來和麪,將面水初步混合,然後用手揉成麪糰
和到盆光手光面光即可。蓋上一塊溼布,放溫暖處醒發到1.5倍大即可。一般夏天需要1個小時,春天需要2-4個小時
將麪糰取出,案板上撒上乾麪粉,將麪糰排空氣體搓成長條,用刀分割成30-40克左右的小劑子備用
將小麪糰搓圓,多沾點手粉,然後用大拇指戳進去轉圈做成頂部略尖的小窩窩頭,壁厚0.5釐米即可,厚薄要均勻。孔不要太大,做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做,這樣很省力,但是蒸出來會比較扁一點。要有心理準備。雞蛋要用熟的,不容易碎,要洗乾淨。窩窩頭放蒸架上,蓋上蓋子,10分鐘後再開始開大火蒸,蒸10分鐘,燜5分鐘即可
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話梅排骨的烹飪方法
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