蒸莜麪冷水上鍋還是熱水上鍋

1、蒸莜麪通常情況下都要冷水下鍋，我們需要先把莜麪和適量的清水混合在一起揉成麪糰，等麪糰醒發半小時左右之後用壓面機將它壓制成麪糰，再把它和冷水一起放入蒸鍋中。

2、隨後用大火將鍋中的清水煮開，再繼續對莜麪加熱五分鐘左右，這樣一份美味的莜麪就蒸好了。最後根據自己的喜好調製好蘸料，用莜麪蘸取它食用即可。