清蒸魚是冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸

蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。

蒸魚的做法

1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，醃製一會。

2、將蒸鍋的會燒開，將魚蒸8分鐘，關火悶3-5分鐘。

3、把蔥切成絲，倒掉蒸魚盤子裏的水、趁熱淋1勺醬油，鋪上蔥絲。

4、將油燒開，澆在蔥絲周圍即可。

以上就是爲大家介紹了蒸魚是熱水還是冷水蒸，希望能幫助到大家。