意大利香草薄餅的做法,意大利香草薄餅怎麼做
1、食材用料:酵母2克、食鹽3克、高筋麪粉140克、細砂糖5克、水95克、橄欖油5克、意式幹香草適量、橄欖油適量。
2、將酵母加入95克水中攪勻,高筋麪粉,細砂糖和鹽混合均勻,倒入酵母水。和成團加入5克橄欖油,摔打的手法使麪糰吸收。
3、手光盤光面光。蓋上溼布,溫暖處發酵至兩倍大,手指沾取少許麪粉,在麪糰表面戳個洞,不塌陷不回縮表示發好了。
4、案版抹上一層薄薄的油,麪糰取出排氣,分割成3個糰子,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。每個麪糰抹上一層橄欖油,3個麪糰重疊起來,壓扁。
5、用擀麪棍擀平,轉移到油紙上鋪平,按着一邊油紙,用擀麪棍儘量往外擀成均勻的薄餅。
6、刷上一層橄欖油。
7、撒上少許幹香草碎。(意大利什香草:牛至,迷迭香,百里香)
8、擡起油紙,將薄餅轉移到烤盤上,醒面10分鐘。
9、同時210℃上下火預熱烤箱10分鐘,轉200℃中層烤8分鐘左右,表面微微上色,按壓有彈性即可。
10、意大利香草薄餅切三角塊,裝盤。
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