葡萄乾蛋糕的做法,怎麼做葡萄乾蛋糕
1、食材用料:雞蛋,白糖(蛋黃用)15克,白糖(蛋清用)45克,玉米油40克,純牛奶40克,低筋麪粉70克,白醋,葡萄幹50克。
2、取兩個無油無的盆分離蛋清蛋黃,放蛋黃中加白糖,玉米油。
3、用打蛋器攪拌充分融合。
4、篩入低筋麪粉。
5、用炒菜的手法上下翻拌至無干粉不要過度翻拌防止麪粉起筋。
6、蛋清加入幾滴白醋去腥,分三次加白糖更有利於打發蛋清。
7、打至溼性發泡,即提起打蛋器能帶出直立的彎鉤狀。
8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,此時烤箱預熱。
9、上下快速翻拌均勻,必免消泡。
10、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆裏。
11、上下翻拌均勻。
12、葡萄乾洗淨,擦去水份。
13、烤盤鋪吸油紙,撒上葡萄乾,蛋入蛋糕糊。
14、抹平,從20釐米處摔下震出大氣泡。
15、放入預熱的烤箱中160度烤40分鐘烤好取出。
16、倒扣趁熱撕去油紙。
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