蒸雞塊扣碗的做法

1、原料:雞500克，麪粉100克，油500克，鹽10克，生抽20克，花椒20克，薑絲20克，八角20克，蔥絲20克，雞蛋清50克，澱粉100克，雞精10克。

2、雞切塊，雞塊中放入雞蛋清。

3、放入澱粉、麪粉、鹽、雞精攪拌均勻。

4、鍋中倒油，放入雞塊。

5、炸至金黃，盛入碗中。

6、放上蔥、姜、八角、花椒。

7、放入鹽、雞精、水、生抽。

8、將裝有雞塊的碗放入蒸鍋中。

9、蒸30分鐘取出，扣在盤中即可。