蒸碗黃燜雞的做法，蒸碗黃燜雞怎麼做

1、用料：雞肉或者雞腿半隻或3～4個，幹辣椒椒3～4個，料酒1勺，蠔油2勺，生抽3勺，鹽一小勺，姜適量，八角1個，香葉3片，雞蛋2個，白糖1勺，蔥段若干，花椒一小撮，花椒粉1大勺，紅薯粉一大勺。

2、剁好的雞肉洗淨控幹水分，加入一勺耗油，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺料酒蔥姜抓拌均勻醃製十分鐘，醃製好的雞肉挑去醃肉的送的蔥姜，加入紅薯粉，兩個雞蛋抓拌均勻，使其每塊肉都掛上糊，取一個小碗，放入蔥姜，香葉八角，花椒，鍋裏留底油炒香料頭，倒入開水煮5分鐘，過濾出料汁，倒入生抽，耗油，雞精，白糖各一勺，在煮2分鐘，晾涼備用，鍋裏到寬油！油溫七成熱，一個一個下入雞塊，漏勺撥散，防止粘連，小火炸1分鐘左右，撈出備用，把炸好的肉塊分別裝入碗中，把之前熬好的料汁倒入碗中七分滿，在給每個碗肉裏放上一塊生薑，蔥段，以及幹辣椒！一切準備就緒，晚上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，中大蒸1個小時。