杭州魚圓的做法和配方,怎樣製作杭州魚圓
1、新鮮草魚一條、香菇3個、油菜心一抓、火腿適量、精鹽適量、雞蛋2個。
2、雞蛋、火腿肉、水髮香菇、油菜心洗淨備用。
3、草魚殺後洗淨。草魚去頭抽掉側線,用刀仔細片下草魚肉,不要帶大刺。
4、把魚肉平放在菜板上,菜刀與案板成45度夾角,慢慢的刮魚肉。刮下的魚肉茸,這樣做的魚圓無刺適合老人和兒童。
5、把魚肉茸倒入料理機的容器裏按照1:1的比例兌水,如果喜歡彈性大的魚圓,可以少兌水。
6、開機攪拌成肉漿。攪好的魚肉醬。
7、把魚肉醬倒在紗布上,用清水沖洗下,去除魚血。
8、把處理好的魚肉醬倒在小盆內,加一點精鹽用手順一個方向用力攪拌。如果感到肉醬沒攪上勁可再加點精鹽,繼續攪拌,直到肉醬粘稠。
9、肉醬打入雞蛋清後繼續攪拌上勁。
10、鍋內坐水水不要太熱,然後用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋裏,小火煮熟即可撈出放入水盆。
11、另起鍋,加水,放入精鹽,雞精,大火燒開。
12、下入魚圓。16、放入油菜心、火腿片、香菇,大火燒開後即可出鍋。
13、放入油菜心、火腿片、香菇,大火燒開後即可出鍋。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
-
茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...