肘子怎麼滷
1、食材:豬肘子1000克、姜5片、料酒1勺、冰糖100克、老抽1勺、生抽5勺
2、做法:冷水下豬肘子加入料酒一勺,水開轉中小火煮10分鐘,翻面再煮5分鐘。與此同時,另起鍋,小火用冰糖炒糖色。鍋內加入少量油,中小火炒到冰糖微微融化,持續翻炒至糖大部分融化,有點微微黃色。此時,電熱水壺,馬上燒一壺1.5L的開水,備用。
3、這個時候顏色較淺,上色不會太好。但是中小火不小心會炒過,顏色深,但是有點發苦。糖色炒好,加入剛燒開的開水,這時候會沸騰,會炸鍋,記得離遠一點。加入開水後,倒入滷料包,加入老抽,生抽。沸騰後用筷子沾,嘗一下鹹淡(稍微淡點,不需要特別起)。淡了少量多次加入鹽。水開後,煮15分鐘,轉移到電壓力鍋,加入薑片,按豆豬蹄按鍵。40分鐘即可,出鍋,顏色很正。如果想特別入味,最高是砂鍋小火燉4.5小時,軟糯又好吃。
4、切塊或片裝盤。整個過程用時1小時。從炒糖色到裝盤吃。高壓鍋速度快,但是口感還是砂鍋或者鐵鍋慢燉更好吃。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...