如何用麪粉自制辣條不用機器
1、用麪粉製作辣條時,需要準備高筋麪粉2000克,辣椒麪和食用鹽以及孜然粉,還有味精等調味料,都要適當準備一些。
2、把準備好的麪粉和辣椒麪,按自己喜歡的比例調勻,然後再放入適量的食用鹽和少量的味精,然後加入適量的溫水和麪,和出的麪糰要比較硬,不然在製作辣條時容易粘連。
3、把和好的麪糰,用擀麪杖擀成薄薄的片狀,然後再用刀把它切成自己喜歡的條狀。在平底鍋中倒入適量的食用油,加熱以後,把切好的麪條直接入鍋煎一下,見到它變色以後取出。
4、重新起鍋,放適量食用油,把煎好以後的麪條全部入鍋,再加入準備好的孜然粉,放入少量清水,如果想讓它再辣一些還可以再加入適量的辣椒粉,然後快速翻炒等鍋中的辣條,當顏色變深又有濃郁的辣香味出現時就可以關火,等它降溫就是自制的辣條。
5、自己在家中用麪粉製作辣條時,一定要掌握好火力的大小,絕對不能用大火快炒,不然會把鍋中的辣條炒糊,影響口感,炒制辣條的過程中,應該保持中小火,另外辣條在出鍋時,一定要把鍋中的水分全部炒幹,讓它表面保持微乾的狀態,這時的辣條既不能太溼也不能太乾,只有這樣自己做出的辣條纔會好吃。
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