果蔬糕做法

1、首先將收購/採摘回的酸棗原料去核，去核完畢在清洗乾淨。注意去核時不要有疏漏，以防打漿時損壞機器。

2、打漿：將去核挑選完畢的酸棗糕原材料倒入打漿機中，將酸棗糕原料打成漿糊狀的果糕漿。

3、殺菌：打漿完畢應放入蒸汽殺菌鍋中進行殺菌，殺菌完畢可倒入托盤中。再將托盤放入烘車上。

4、初烘，將裝滿托盤的烘車推入烘房進行烘乾，這裏以南昌永淦烘乾機爲例設置烘乾參數，第一段烘乾時間6小時，溫度45度，第二段烘乾時間8小時，溫度50度，第三段烘乾時間6小時，溫度降回45度。設置好烘乾參數在控制面板上按啓動健即可開機，烘房會自動化運行。烘乾時間運行完畢此時完成初烘步驟，此時的果漿會凝結成一層果漿皮。

5、疊層：將初次烘乾完畢的果漿皮用鏟子小心取下，兩張一組堆疊在一起。

6、復烘：將堆疊完畢的果漿皮放入帶孔的托盤中進行在此復烘，烘乾時間在12個小時左右，結束溼度控制在28%左右，即烘乾完畢。

7、切片包裝，將復烘完畢的果蔬糕進行分割切塊包裝好，即是成品。