青花魚如何挑選
1、看顏色外形:在挑選青花魚時,查看其外形是否完整,無損傷無血斑,腹部無膨脹。背部孔雀藍條紋,清晰明亮。
2、看青花魚魚眼:在挑選時,應查看魚眼,新鮮青花魚魚眼,光潔明亮,眼白成淡黃色;不新鮮青花魚,眼白周圍很紅,有血色,或者是蒙上一層糊狀厚膜或污垢物。
3、看魚鰓:在挑選時,可以稍微打開青花魚的魚鰓進行查看,新鮮的青花魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明有血腥味兒,無異臭味。
4、按壓:在挑選時,可以用手指對魚身進行輕輕的按壓,新鮮的青花魚肉質堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。
5、觀魚體:在挑選時,也可用手拎起青花魚,新鮮的青花魚拿起來身硬體直,若拿在手上肉無彈力,頭尾鬆軟下垂就不夠新鮮,有的魚上市時爲保鮮面放入過水塊,若魚頭尾往上翹,就仍然是新鮮的。
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