雞肉餛飩餡調製方法

1、食材：蔥、姜、鹽、雞精、細砂糖、綠豆澱粉、黑胡椒粉、芝麻油。

2、蔥、姜清洗後蔥切條、姜切一片預留。

3、將蔥段、生薑片與涼開水一起倒進榨汁機，打約20秒成蔥生薑水預留。

7、雞脯肉與肥豬肉一起切碎預留。

5、取一拌和盆，將攪肉放進盆裏，以輾壓拌和的方法至攪肉展現粘性

6、攪肉中添加調味品鹽3/2湯匙，雞精1湯匙，細砂糖1湯匙，一起以同一方向拌和至徹底勻稱。

7、將蔥生薑水，將其分3等份，各自添加做法5的絞餃子餡中，且留意每加一次必須不斷拌和，讓攪肉將蔥生薑水徹底吸進。

8、待蔥生薑水所有加滿後再添加調味品綠豆澱粉1一茶匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻油1一茶匙，一起拌和至勻稱就可以。