爆炒大頭菜
特色美食1.04W
1、材料:大頭菜,乾紅辣椒,花椒粒,蔥,蠔油,蒜末。
2、把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨。
3、葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因爲炒的時候不容易炒軟,口感不好。
4、鍋裏下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裏面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。
5、辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裏,武火爆炒,注意火候不要太大。
6、大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!
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