魚生都用什麼魚哪種最好

1、可用來做魚生的魚有青魚、鰱魚、草魚、鱅魚、花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等。這些魚類可以分爲上品、中品、下品。

2、下品：肉薄，刺多，口感差。如鰱魚和大頭魚等。

3、中品：肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，如鯉魚、草魚等。

4、上品：肉筋道，口感好，味甜，做出的魚生顏色佳。如花魚、鯽魚、羅非魚、三文魚等。