小蒸包的製作方法有哪些

1、小蒸包主料瘦肉四兩、肥肉一兩、麪粉九兩、滾水半杯、椰菜或紹菜葉數片。輔料鹽、酒各半茶匙、生抽、生粉各兩茶匙、姜茸一茶匙、清水四湯匙、麻油、胡椒粉各少許。麪皮：中筋麪粉（普通麪粉）200g、豆沙160g、牛奶100g、細砂糖5g、酵母2g。

2、把2g酵母倒入200g中筋麪粉（普通麪粉）當中。

3、加入5g細砂糖，分次倒入100g牛奶。邊倒入邊用筷子攪拌。糖的分量請根據寶寶年齡和口味自行調整，牛奶過敏的寶寶可以用等量清水代替。

4、接着揉成光滑不黏手的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。發酵大約需要半小時，冬天天氣較冷時發酵時間需要延長些。

5、在案板上撒上面粉，放入麪糰揉搓，排出發酵時產生的氣體。

6、搓成長條後用擀麪杖擀成長薄片。

7、裹入豆沙。自制紅豆沙的方子可以在文末小程序裏找到。另外，也可以換成蓮蓉、奶黃等作爲內餡。

8、切成等大的小劑子。給小寶寶吃的話可以儘量切小份一些，方便入口。

9、放入蒸鍋中，加蓋先醒發25分鐘左右，讓麪筋組織得到鬆弛，蒸出來會更加喧軟。

10、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸10分鐘。

11、關火後燜2分鐘，等水蒸氣回落了再揭蓋，開吃！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，兩週內吃完。