烤羊肉串的烹飪方法
1、準備材料:羊肉、鹽、孜然粉,辣椒粉、洋蔥碎、姜碎、胡椒粉、少許糖、花生油、一個雞蛋。
2、將羊肉洗淨切丁,如拇指頭大小。
3、加入鹽、孜然粉,辣椒粉、洋蔥碎、姜碎、少許胡椒粉(不要放黑胡椒粉,會霸味),少許糖、花生油、一個雞蛋,戴上手套將所有調料與羊肉拌勻。醃製兩個小時以上,放入冰箱冷藏醃製一晚更入味。
4、竹籤提前洗乾淨,放入水中浸泡兩個小時以上,泡過水的竹籤不容易烤糊。
5、烤架刷少許油(防粘),將羊肉丁穿入竹籤,肥瘦相間,羊肉丁之間不要靠太密,整齊擺在烤架上,烤架下面墊一個烤盤,接羊肉串滴出的汁水。
6、烤箱最下層放一個烤盤,烤盤內要鋪上錫紙,主要是接羊肉串烤出來的汁水,方便清洗,烤箱預熱210度約10分鐘,羊肉串表面刷一層油後送入烤箱中層,羊肉串烤8~10分鐘後取出翻面刷油、撒上孜然粒、辣椒粉,白芝麻,繼續送入烤箱烤5~6分鐘就可以了。
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