烤肉的烹飪方法
1、材料:帶皮豬腿肉(長方形整塊肉)1000克、水1公升、洋蔥3個、月桂葉3-4片、麪粉1-1.5大勺、精鹽、胡椒末適量。
2、肉塊洗淨控幹,在肉皮面順着短軸方向切數刀,切透肉皮進入肥肉約1釐米深。刀距1.5-2釐米。
3、將肉塊放入烤盤中,肉皮面朝下,加水約2釐米深。
4、烤箱預熱至160℃,放入烤盤,水開後15分鐘取出肉塊。也可用大鍋將肉塊皮朝下放入鍋內,加水煮15分鐘後取出肉塊。
5、在肉塊四面均勻地抹上鹽和胡椒末,肉皮縫內插入月桂葉。
6、烤盤上放一烤架,將肉塊皮面朝上置於烤架上,使肉塊不與烤盤內的湯汁接觸,在烘烤過程中流出的肉汗可收集在烤盤內。將烤盤放入烤箱最下層(溫度仍爲160℃)。
7、烤半小時後,往肉塊上澆約500毫升水。
8、將洋蔥切成塊,分放在烤盤內,繼續烤約1小時,將烤盤中的湯汁收集在大碗中。
9、將烤箱溫度調節器爲250℃,達到溫度後,將烤箱門開一條縫以透氣。烤5~15分鐘,見肉皮變黃脆,肥肉冒出油泡爲止。關掉電源,打開烤箱門,讓肉塊在烤箱內靜置10分鐘後取出。
10、將湯汁中的洋蔥塊撿出,潷出浮油,再倒入鍋內,撒入麪粉攪勻,加適量的鹽和胡椒末調好口味,置火上燒成濃稠的澆汁。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...