如何判斷凍貨牛肉的品質,如何選購優質凍牛肉
1、色澤鑑別;良質凍牛肉(解凍後)——肌肉色紅均勻,有光澤,脂肪白色或微黃色。次質凍牛肉(解凍後)——肌肉色稍暗,肉與脂肪缺乏光澤,但切面尚有光澤。
2、氣味鑑別;良質凍牛肉(解凍後)一具有牛肉的正常氣味。次質凍牛肉(解凍後)一稍有氨味或酸味。
3、粘度鑑別;良質凍牛肉(解凍後)一肌肉外表微幹,或有風乾的膜,或外表溼潤,但不粘手。次質凍牛肉(解凍後)—外表乾燥或有輕微粘手,切面溼潤粘手。
4、組織狀態鑑別;良質凍牛肉(解凍後)一肌肉結構緊密,手觸有堅實感,肌纖維的韌性強。次質凍牛肉(解凍後)一肌肉組織鬆弛,肌纖維有韌性。
5、煮沸後的肉湯鑑別;良質凍牛肉(解凍後)一肉湯澄清透明,脂肪團聚於表面,具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味。次質凍牛肉(解凍後)——肉湯稍有混濁,脂肪呈小滴浮於表面,香味和鮮味較差。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...