春捲甜醋如何熬製
1、豬肉切絲加入生粉、料酒、鹽、蔥花拌勻,放半個小時入味。
2、大白菜和冬筍切絲。
3、炒鍋燒熱,倒入油。放入肉絲和冬筍絲炒一下。放入一半的白菜,將肉絲翻到大白菜上,以免沾鍋底。再放入剩餘的大白菜,加入三茶勺鹽。蓋上鍋蓋,煮到大白菜熟軟。
4、取兩勺麪粉,一勺生粉放在碗中放少許水調勻。倒入熟軟的餡料中,炒勻。關火。
5、將餡料乘出,放涼片刻即可包春捲咯。
6、將鍋裏的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
7、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候。
8、放入高湯200克,將炸好的春捲也放進去。
9、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果你覺得你做的顏色不夠深,可以滴幾滴老抽。
10、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
11、放入25克香醋大火將湯汁收濃。
12、湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火。
13、撒上熟芝麻即可。
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