豬肉怎麼炒熟

豬肉切成肉絲後，與蔬菜混炒，好吃又簡單。

豬肉炒好備用，蔬菜斷生後再下入豬肉混炒，調味後即可裝盤。

醃製豬肉

將豬肉切成肉片後，再切成肉絲，加入鹽、雞精、水、老抽，抓勻醃製十分鐘。

翻炒肉絲

鍋熱燒油，下入肉絲，將肉絲炒至變白，倒出備用。

翻炒輔料

鍋中加油，下入姜蒜，倒入尖椒段，翻炒至斷生，倒入肉絲混炒。

豬肉切成肉絲後，與蔬菜混炒，好吃又簡單。

豬肉炒好備用，蔬菜斷生後再下入豬肉混炒，調味後即可裝盤。

醃製豬肉

將豬肉切成肉片後，再切成肉絲，加入鹽、雞精、水、老抽，抓勻醃製十分鐘。

翻炒肉絲

鍋熱燒油，下入肉絲，將肉絲炒至變白，倒出備用。

翻炒輔料

鍋中加油，下入姜蒜，倒入尖椒段，翻炒至斷生，倒入肉絲混炒。

1、炒之前先醃製豬肉。

把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。

料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。

2、油要放足。

鍋燒熱後，多放一點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因爲油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。

3、大火快速翻炒。

掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。

這裏提醒大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。

4、按照這3個技巧來炒豬肉，炒好的豬肉又嫩又滑，這裏還要補充一點，炒豬肉使最好起鍋前在放鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋。

有些人不知道炒到什麼程度纔算熟，教大家一招，豬肉炒變色後，快速翻炒30秒，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

豬肉的炒制方法？

豬肉的炒制方法如下：

食材：豬肉250克，鹽3克，澱粉50克，料酒10克，生抽10克，蔥5克，姜5克，蒜5克

1、將豬肉切成片，用鹽、澱粉和料酒醃製一會兒。

2、將蔥、姜、蒜切成末備用。

3、在熱鍋中倒入適量的油，待油熱後將肉片倒入鍋中翻炒。

4、炒至肉片變色後加入蔥、姜、蒜末炒香。

5、加入調料炒勻，直到肉熟透，即可出鍋。

豬肉怎樣炒才熟的快

1、可以先把豬肉切成薄片，然後切成絲。可以用料酒，鹽，水澱粉醃製10到15分鐘之後放到油鍋裏炒。

2、可以加入少量啤酒或者山渣，蘿蔔，桔皮等。儘量不要用旺火，火勢急，肉容易緊縮在一起。

3、鹽稍微放遲些，肉比較容易爛。

4、在炒肉的時候，中途儘量不要加水，加水蛋白質受冷容易驟凝，肉中的成分不易滲出。

怎麼炒豬肉？

正確的炒豬肉的方法如下：

1、首先把豬肉清洗乾淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘，把青椒清洗乾淨切成段、大蒜切片備用。熱鍋燒油，油燒到5分熱後就可以下入醃製好的肉片，翻炒變色後就馬上起鍋備用。

2、重新燒油，把大蒜下入鍋中炒香，接着倒入青椒翻炒2分鐘後再下入肉片一起翻炒，然後倒入老抽和少量食鹽，上色入味後再滴入兩滴香醋，翻炒幾下就可以出鍋了。

豬肉怎麼炒好吃

1、加澱粉

用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料 ( 專業名叫 " 掛漿 " ) ，若適量加點涼水拌勻，效果會更爲理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、開水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙 1-2 分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒 3-4 分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

5、熱鍋油涮

先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了

6、燒肉時滴點冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

7、滴醋

炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

8、加鹽不要太早

炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量 ( 脫水是肉變老的主要原因 ) ，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。

豬肉怎麼炒

香菇炒豬肉

準備食材：香菇、五花肉、青紅椒、蔥、姜、幹辣椒

做法步驟：

1、豬肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻醃製15分鐘左右。

2、香菇洗乾淨去蒂，切成厚片備用。鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鐘左右，然後撈出來控水備用。

3、蔥切成片，姜切成絲。紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊。如果喜歡吃幹辣椒的話，還可以切適量的幹辣椒備用。

4、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入蔥、姜、幹辣椒

5、炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鐘。如果鍋內太乾的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之後再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒，翻炒均勻。因爲前面已經加入的有生抽或者耗油，所以鹽就可以根據自己的口味添加。

6、再將辣椒斷生後放入蔥蒜，再次翻炒均勻，待汁水收完後，就可以出鍋裝盤了。

這樣一道好吃又下飯的香菇炒肉片就做好了，味道鮮美，做法簡單易學，搭配米飯或者饅頭一起吃非常過癮。

炒豬肉的技巧

　　豬肉是我們生活中食用最多的肉類了，豬肉不同的部位是有不同的做法的，在我們的生活中豬肉最爲常見的做法就是炒着食用了，我們想要讓豬肉炒得更加的美味可口，就是需要多瞭解一些技巧，這樣炒出來之後是會更緊的鮮香爽嫩，而且很多食材都是非常適合和豬肉一起搭配製作食用的。一起和看下。

炒豬肉的技巧

　　 一、加澱粉

　　我們先將肉切成肉片和肉絲，然後用澱粉進行充分的攪拌調和，然後在鍋裏面進行炒，這樣炒出來的肉是會更加的可口白嫩。

　　 二、勾芡

　　大家在炒豬肉的時候，可以先在肉片或者是肉絲上與醬油、姜、蔥、澱粉、鹽等拌好，然後在裏面加入適量的涼水，等到油熱了之後，我們就是將油倒入到鍋裏面然後快速的進行拌炒，然後再加入少量的水進行翻炒，將其他的菜加入炒熟了，我們這樣炒出來的肉是會更加的揉嫩。

　　 三、加啤酒

　　我們在炒肉之前，就是先用啤酒和澱粉進行調稀了，然後是與肉片或者肉絲一起攪拌均勻了，啤酒裏面的酶是會使得肉裏面的蛋白質分解，這樣是可以很好的增加肉的鮮嫩程度，這種方法炒牛肉效果是會更加的好一些的。

　　 四、開水燙

　　我們將肉切好之後，放入漏勺裏面，然後在開水裏面燙1-2分鐘，等到肉的顏色稍微變了，我們就是立刻撈出來，然後在鍋裏面炒3-4分鐘，這樣就是炒熟了，因爲炒的時間比較短，這樣吃起來也是會更緊的鮮嫩可口的。

　　 五、熱鍋油涮

　　我們將空鍋燒熱了，然後倒入一些油，涮一下鍋，將肉片或者肉絲放入裏面進行煸炒，這樣我們炒的時候就是不會粘鍋了。

　　 六、燒肉時滴點冷水

　　在鍋裏面倒入油，等油高溫了，將肉片或肉絲快速倒入，然後就是翻動幾下，等到肉變色之後，我們就是可以在水裏面滴上幾滴冷水，然後用油爆一下，然後就是將調料放入進行煎炒，這樣的方法炒出來的肉是會更緊的鮮嫩可口的。

　　 七、滴醋

　　我們在炒肉的是如果是放鹽太早的話，就是會熟的太慢了，所以我們就是要在肉快要熟的時候放鹽，然後在出鍋的時候加入幾滴醋，就是更加的鮮嫩可口了。

　　 八、加鹽不要太早

　　大家在炒肉的時候是加入鹽的時候要稍微的晚一些，這樣是可以縮短鹽對於肉的作用時間，對於減少肉的脫水量是有很好的效果，然後我們在炒的時候將火力加大，也是可以使得肉炒得更加的鮮嫩。我們如果是在做菜的時候，豬肉是剛從冰箱裏面取出來的，我們就是需要多瞭解一些相關的解凍的技巧，肉解凍的方法不正確是不會使得菜餚更好吃的。

豬肉炒什麼好吃

　　 農家小炒肉

　　材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

　　做法

　　1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然後將尖椒切成條。

　　2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然後醃製5分鐘。

　　3、在冷鍋裏面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然後將五花肉煸出肥油。

　　4、將五花肉煎到金的時候，放入蒜片和尖椒，然後繼續進行翻炒。

　　5、最後加入少許的鹽進行調味，然後放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。

　　農家小炒肉是非常開胃下飯的一款菜餚了。

　　我們炒豬肉也是有很多的技巧的，在裏面加入一些澱粉、啤酒，或者是處理的時候注意一些方法都是可以使得豬肉在炒的時候更加的美味開胃。我們如果是能夠很好的掌握上面的這些技巧，我們也是可以用豬肉製作出更多美味好吃的菜餚了。所以大家一定是不要錯過了。

豬肉怎麼炒好吃

主料：

瘦肉100克

輔助調料：澱粉。放鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。

使用工具：菜刀、炒鍋、鏟子、洗滌用具、調料盒。

方法和步驟：

第一步，切肉的時候，肉一定要切均勻，而且要把肉的紋段切開。

第二步，醃製肉，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，蔥蒜等，一定要拌均勻。

第三步，加澱粉抓勻，一般豬肉一定要放澱粉，鎖住水分，才能炒出肉的嫩滑。

第四步，抓入澱粉後還要放入香油或者植物油，加入後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

第五步，關鍵的一步，炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣纔不粘鍋，油燒到七成熱。

第六步，迅速加入肉絲，快速的劃散開，翻炒均勻即可。這樣熱騰騰、滑嫩嫩的肉好了。

怎樣炒豬肉

【炒肉片】

準備新鮮五花肉、青紅辣椒、大蔥、生薑、大蒜、生抽、料酒、蠔油、食鹽、食用油等。

【做法】

第一步、五花肉洗淨後切成薄片，不要太厚也不要太薄，3毫米左右的口感是最好的。把肉片放入大碗中，加入適量生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，給肉片上色並增鮮，拌勻後放在旁邊醃製20分鐘。

第二步、辣椒去籽去蒂後洗淨，切成大片。蔥薑蒜洗淨，大蔥切段，生薑切片，大蒜切片，喜歡吃辣的加幾個幹辣椒。

第三步、炒鍋開大火燒熱，不加油，倒入辣椒小火煸炒，炒出多餘的水分，當辣椒變蔫兒，能聞到香濃的辣味後盛出備用。

第四步、炒鍋裏重新倒入適量油，燒熱後潤一下鍋，將熱油倒出，重新加入適量冷油，然後倒入醃好的肉片快速煸炒。無論是炒五花肉還是瘦肉，都要用熱鍋冷油炒，這樣就不會粘鍋了。用鏟子不停地煸炒，把肉裏的肥肉煸出來，這樣口感就不會油膩。

第五步、加入蔥薑蒜，大火炒出香味，倒入辣椒塊，淋入適量料酒翻炒去腥，加適量生抽調味。

第六步、翻炒半分鐘，肉片入味後加入適量雞精、白糖提鮮，出鍋前淋入適量香油，翻炒均勻後即可出鍋。

【炒肉的技巧】

①無論是五花肉還是瘦肉，都不能直接下鍋炒，必須先醃製一下。五花肉只需要加醬油、蠔油即可，瘦肉的話要多加雞蛋清、食用油，這樣肉片更嫩滑，更入味。

②肉片下鍋前，這一步必不可少，就是潤鍋，這樣肉片就不容易粘鍋。還有一個方法，就是把肉片過一下油，這也是飯店常用的方法，不過太費油不適合在家做。

③五花肉煸出肥油後，要把多餘的肉盛出來，不然炒好的肉片非常油膩。

豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門

一、可以把豬肉炒好吃的方法：

1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。

2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫“掛漿”，炒出來的肉非常鮮香。

3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

二、炒豬肉的竅門：

1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裏脊肉或前臀尖肉，將裏脊肉洗淨，把筋和多餘的油脂去除，順着肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。

2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

豬肉怎樣炒又鮮又嫩又好吃

豬肉又鮮又嫩又好吃的技巧：

技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。

技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放一點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因爲油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。

技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。