牛肉如何炒熟，怎麼炒熟牛肉

牛肉提前醃製10分鐘，然後起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中，放入青椒，紅椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟後撈出，將蔥段倒入鍋中，再放入薑片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒備用的牛肉及配菜，加入鹽，雞精，蠔油，生抽調味，翻炒5分鐘，即可出鍋。

牛肉提前醃製10分鐘，然後起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中，放入青椒，紅椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟後撈出，將蔥段倒入鍋中，再放入薑片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒備用的牛肉及配菜，加入鹽，雞精，蠔油，生抽調味，翻炒5分鐘，即可出鍋。

1、買新鮮牛肉去掉筋膜，拍打後橫切成0.4釐米薄片，放入清水中浸泡15分鐘，取出後捏幹水分，加適量花生油、少許澱粉、少許胡椒粉，幾滴料酒和生抽，再加些蔥薑絲，抓拌均勻醃製20分鐘。

2、炒牛肉最講究火候，熱鍋涼油，油溫燒至7成熱下入醃好的牛肉，大火滑鍋快速翻炒，炒60秒鐘即可，這樣炒出來的牛肉很鮮嫩，不老不柴口感潤滑。

3、牛肉可搭配一些素菜一起炒，夏季西蘭花就很合適，炒肉的牛肉盛出，待西蘭花炒斷生後再下入牛肉一起翻炒，並加鹽調味即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、準備材料；牛肉 番茄 姜蔥。

2、番茄用開水燙一下（開水燙後去皮容易)，去皮後切成塊。

3、切好牛肉番茄，薑切片，蔥切碎。切牛肉要橫着紋路切，這點也是很重要的哦。

4、接下來是整個過程中最重要的步驟了；熱鍋下油，油比炒豬肉要多點，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。

5、放少許油把番茄炒至八成熟後，放入剛纔炒好的牛肉。

6、放入牛肉翻炒至牛肉剛剛熟即可，下蔥花 鹽後，一道營養豐富美味的菜餚就成功了。

煮熟的牛肉怎麼炒好吃 分享三種炒熟牛肉的方法跟步驟？

炒熟牛肉

原料：熟牛肉、蒜苗、線椒、姜。

做法步驟：



第1步、熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒切成如圖所示。



第2步、將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒幹水。



第3步、熟牛肉炒幹水後盛出，重新放油煮熱，將蒜苗，辣椒，線椒全部放入鍋中炒香。



第4步、配菜炒香後將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香後加適量鹽後盛出。



第5步、好香。

小貼士：

熟牛肉一定要炒幹才可以和配菜一起炒哦！

炒牛肉怎樣炒熟

準備材料：

牛肉、西芹、辣椒

做法：

1、牛肉逆紋切薄片，用生抽、糖、雞粉、胡椒粉、油各少許抓均勻，再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻，待用。

2、辣椒切好，西芹切好焯水，備用。

3、鍋洗淨，倒油燒開，下醃好的牛肉，炒至半熟，盛起待用。

4、鍋洗淨，下少許油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味了，下鹽，再炒，然後把牛肉倒進來一起炒兩分鐘，盛出。

5、裝盤。

牛肉怎樣炒

牛肉怎麼炒纔好吃：

1.牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃十分鐘。2.洋蔥洗淨切片。3.青椒及各種配料切好備用。4.鍋放油，放薑片爆一下。5.放入醃好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉斷生。7.盛出備用。8.原鍋放入洋蔥片、青椒片炒勻，放少少鹽。

牛肉怎麼炒牛肉要炒多久才熟

1、牛肉絲。如果是炒牛肉絲的話，由於牛肉絲麪積比較小而且厚度並不是很厚，因此放入鍋中炒的話只需要一兩分鐘的話就可以炒熟了。當然一兩分鐘炒的牛肉絲是比較嫩的，如果有一些小夥伴想吃稍微老一些熟一點的話，那可以炒個3~5分鐘左右，當然如果時間過長的話，牛肉絲就會變老的，嚼起來就會非常的費勁。因此如果是炒牛肉絲的話，那麼控制在兩分鐘左右即可。

2、牛肉片。炒牛肉片的話，由於牛肉片的面積比較大，所以需要再炒三分鐘左右，當然如果是切到非常薄的牛肉片的話，那麼一~兩分鐘也可以的，如果牛肉片切的比較大，又比較厚的話，三分鐘左右即可。在炒牛肉片的時候，可以提前把牛肉加入一些蛋清和澱粉抓一下，這樣炒出來的牛肉片會更加的嫩滑一些。

3、牛肉塊。將新鮮的生牛肉切成塊狀，放在鍋裏炒的話，由於厚度比較厚，因此時間也比較長，需要7~8分鐘左右纔可以熟，當然如果想吃得比較嫩，做到七分熟的話，那麼在五分鐘左右也是可以的。

4、帶骨牛肉。還有一種牛肉是帶骨頭的，也就是現在大家非常喜歡吃的牛仔骨。這種連骨頭的牛肉的話，那麼炒制的時間更長，而且需要多煮一會兒，大概炒5~6分鐘以後加入水煮上10~15分鐘，這樣牛肉纔會軟爛好吃，因此這種帶骨牛肉炒制的時間會更久一些。

牛肉炒幾分鐘能熟嗎 牛肉怎麼炒

1、大多數情況下牛肉放入鍋中炒一兩分鐘就能熟了，若是我們切的牛肉比較厚的話，就可以在此基礎上適當的延長翻炒牛肉的時間，以免牛肉裏面還有地方未熟透。

2、我們平時在製作炒牛肉的之前，可以先用刀背對整塊的牛肉進行拍打，這樣可以讓牛肉變得更加鬆散，再用刀逆着牛肉的紋理將它切成片狀或者是絲狀備用。

3、然後把牛肉和適量的生粉、料酒、醬油放入同一碗中攪拌均勻靜置一會，這樣牛肉的口感就會很鮮嫩。需要注意的是，醃製牛肉時不可以像醃製其他食物一樣放食鹽，不然它的口感就會變得很柴。

如何炒牛肉?

牛肉中的鐵含量是非常豐富的，而且牛肉也是所有肉類中營養價值比較高的肉類之一。關於牛肉的吃法是多種多樣的，如果自己在家制作牛肉的話，建議做一些比較家常的食物，其中最簡單的就是做炒牛肉片，雖然做法簡單，但也要注意一些細節，比如食材的添加，那麼炒牛肉片怎麼炒更好吃呢？

1.小炒牛肉

牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1釐米段。油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉剷起來放在盤子裏，剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。

2.洋蔥炒牛肉

將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。洋蔥環切成一絲絲。熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋，翻炒。翻炒熟後，再灑上點黑椒粉（令牛肉的味道更香濃）炒勻，即可出鍋。

3.青椒炒牛肉

牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

炒牛肉怎樣炒熟

看看是什麼部位咯，

是比較嫩滑的部分就用

鹽

油

醬油

蠔油（你喜歡，建議要放鹽，個人口味，喜歡放生粉的話可以試試，口感不同，分量自己看着辦）醃好，最好十幾分鍾以上，燒紅了鍋就倒進去炒，炒的時候注意有沒有水（有些牛肉質量差，有的就鏟走繼續），炒到適合的時候就OK。

如果是牛梅皮之類的話建議燒好水，灼兩分鐘（千萬別太久），然後再切（更好切），然後再炒，炒到差不多就放醬油蠔油鹽之類的.......醬油別放太多了，放多的話要鏟走的，不然你發現會變煮牛肉的............

如何炒牛肉

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；

2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；

3、首先是切的時候不能順着牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時爲宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可；

5、用高壓鍋壓；

6、牛肉加生粉加生抽加油，醃15分鐘再炒；

7、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴乾，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；

8、炒前半小時，用酒醃着，就會很嫩；

9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；

10、先在老牛肉上塗上一層幹芥末，次日再用冷水沖洗乾淨，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

注意：醃製一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。

怎麼炒牛肉

炒牛肉的好吃做法

炒牛肉的方法有很多種，下面介紹一種實用的炒法：

食材準備：牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裏脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗乾淨，然後順着紋路切大塊，如果牛肉裏有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆着紋路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點料酒，加上小半碗的清水，用手溫柔地抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已經全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然後繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。

第四步：抓拌均勻後加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料，因爲那樣牛肉絕對會炒老的。

第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻後，最後加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘連一起，抓拌均勻後放一邊備用。

第六步：現在來準備一些配料，一小把青菜，洗淨後把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。

第七步：熱鍋下油，倒入薑絲爆出香味，爆香後倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動作要快，因爲牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至變色後倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最後淋入少許的水澱粉，把它翻炒均勻立刻出鍋，炒這一道菜，牛肉下鍋到出鍋，只要一分半鐘左右就可以了，簡單快速又好吃。

牛肉要怎麼炒

炒牛肉做法：

需要的食材：牛肉100克，泡發木耳50克，胡蘿蔔1個，蒜米2粒，生薑1小片，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、海鮮粉。

把牛肉清洗乾淨切成薄片，蒜米生薑剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個空碗裏，加入蒜米生薑碎粒，再加入適量鹽、生油、蠔油、生粉、料酒、芝麻油攪拌均勻，醃製牛肉20分鐘左右備用。

第二步木耳。把泡發好的木耳洗乾淨切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把木耳下鍋水煮2分鐘左右，煮熟後撈出瀝乾水分備用。

第三步胡蘿蔔焯水。把清洗乾淨，切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把切好的紅蘿蔔倒入鍋焯水一會兒，即可撈出裝盤備用。

記住胡蘿蔔過一下水就行，不要煮得太久，否則熟透變軟，口感不好吃了。

第四步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生薑絲爆出香味，倒入醃製好的牛肉大爆炒2分鐘，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤備用。要記住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。

第五步起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片煸出香味，倒入準備好的木耳和胡蘿蔔翻炒一會兒，加入適量鹽、蠔油、海鮮粉提鮮調味，再倒入炒好的牛肉下鍋翻炒均勻，爆炒牛肉即可出鍋上桌。