香辣板面製作方法,香辣板面製作方法介紹
1、主料:牛腩50克、麪條500克、洋蔥適量;
2、調料:食鹽適量、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、幹辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等。
3、將滷包裏用的料(八角兩顆,花椒1小撮,桂皮1小段,香葉3片,白芷1片,丁香3顆,幹辣椒1個,肉寇2個)全部放在紗布中。
4、用紗布做一個滷料包待用(家裏有滷料罐的直接用上即可)。
5、牛肉切成大塊。
6、將肉放入開水鍋中焯一下,去除血沫。
7、高壓鍋坐開水,將一部分蔥薑蒜和滷料包放入其中,倒入料酒。
8、將牛肉倒入,蓋上高壓鍋蓋,閥上汽後壓制15分鐘,關火放汽後打開。
9、打開高壓鍋蓋後,牛肉用筷子能穿透即已壓制好。
10、將壓好的牛肉塊撈出。
11、將洋蔥切塊,蒜切片,蔥姜切末,胡蘿蔔切塊備用。
12、鍋中倒入油,燒熱,下入洋蔥,蔥薑蒜爆出香味。
13、放入2湯匙香辣醬翻炒出油。
14、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿蔔塊翻炒兩下。
15、倒入壓牛肉的湯,燒開,依次加入鹽少許,雞精,老抽1茶匙,花椒粉煮到胡蘿蔔變熟即可。
16、將胡蘿蔔和牛肉撈出,調入老抽,一是上色,二是爲是牛肉更入味。
17、現成的板面,麪條下鍋煮熟,將煮好的麪條撈入碗中。
18、放上幾塊牛肉和胡蘿蔔,然後衝入煮好的香辣的牛肉湯,撒上香菜即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...