香料麪包製作方法介紹,香料麪包製作方法大全
1、迷迭香意式香料麪包。用料:高粉250G、迷迭香適量、水125G、鹽2.5G、酵母4G、牛奶38G、橄欖油25G、帕爾瑪奶酪適量。將水、麪粉、鹽、酵母、牛奶倒入攪拌機中。加入橄欖油,慢速攪拌2分鐘,快速攪拌4分鐘。揉至擴展階段,進行基礎發酵。將麪糰分割成各重65G的麪糰,滾圓,修整形狀,從上方5.按壓麪糰以排出大氣泡,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。取出麪糰,用掌心將麪糰滾圓。將麪糰收口朝下放在烤盤上,從上往下輕拍,進行第二次發酵。發酵好後在表面塗抹橄欖油,撒上迷迭香,用筷子等工具在麪糰上戳洞。撒上帕爾瑪奶酪(喜鹹多撒些)220度烘烤10分鐘即可。
2、意大利香料麪包。用料:黑麥天然酵種200克(100%水粉比例)、全麥天然酵種200克、意大利綜合香料15克、高筋麪粉500克、全麥粉200克、葡萄天然酵種200克、鹽18克、水300克左右、黑麥粉適量。將所有材料一起攪拌至麪糰表面光滑有彈性,室溫25℃基本發酵60分鐘,對摺翻面在發酵40分鐘,發酵至原體積的2倍大左右。將圓形藤碗灑上黑麥粉。將麪糰分割成550克每個。將麪糰滾圓,放入藤碗接口朝上,發酵至藤碗的8分滿,發酵完成倒入鐵鏟上,劃上刀口,以烤箱溫度220℃,放入冰塊烘烤35分鐘左右即可。
3、埃索瓦斯香料麪包。用料:麪包專用粉(或高筋)133g、高活性耐低糖乾酵母1.3g、鹽3g、水±67ml、橄欖油一小勺、百里香、肉桂、羅勒等香料。發酵麪糰揉至光滑,室溫發酵1小時,轉入冰箱冷藏24小時。拿出來後撕小塊與用料1234和成麪糰,28°C發酵一小時30分鐘(烤箱有發酵功能在烤箱裏面擺杯熱水,沒有就常溫蓋微溼布發)。麪糰取出分割成2塊,操作檯撒粉,擀成長方塊,蓋布靜置20min。手掌擠出空氣,擀麪杖擀成長方形。烤盤抹黃油,放入麪糰,中間拉3個口子,將麪糰拉大,以防2發和烘烤後口子裂痕不明顯。摸橄欖油,撒香料的混合物。烤箱42°C發酵1小時15min,或常溫發到2倍大,預熱230度,放入一碗水一起烘烤,烤約18min到20min即可。
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...