酸萊魚火鍋如何做
1、第一種:首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗乾淨。接着將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻,再用雞蛋清拌一拌,醃製15分鐘左右。在鍋中加適量油,油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。在鍋里加入薑絲、開水,大火煮開後轉中火,繼續煮10分鐘左右。魚骨、魚刺都不要,過濾出魚湯備用。在炒鍋裏放少許油,放蔥、姜、蒜、泡椒、八角翻炒-3分鐘左右。接着加入酸菜段,繼續炒3分鐘。然後倒入之前的魚湯,加適量鹽,煮開後就可以開始涮菜、煮魚片了。
2、第二種:草魚一圈,洗淨切片,中間的骨頭切出。酸菜洗淨切細。生菜洗淨。金針菇洗淨。油豆腐備用。辣椒和幹辣椒切段,姜切絲,蒜切片。鍋裏熱油,炒香薑絲、蒜片和辣椒段。加入帶肉的魚骨煎一下,煎至兩面變白。加入酸菜翻炒。翻炒一段時間後加入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒。加入水燒開。燒開後轉入湯鍋,加水至八分鍋,燒開。燒開後加鹽調味(要嚐嚐味道再加鹽)。燒開再煮一段時間就可以涮魚片了。魚片一放進去,很快就熟了。
3、第三種:大皖魚一條,酸菜魚調料1包;將魚骨和魚肉分離洗乾淨,魚肉斜刀切成薄片,魚骨斬成小塊;
4、魚片加入適量白酒,油,澱粉,鹽,胡椒粉和薑片拌勻,醃製備用;魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥,平底鍋放油熱鍋,將魚頭魚骨下入,兩邊稍微煎香,煎好盛起備用;鍋裏放油,下入姜蒜,2勺老乾媽,1勺豆瓣醬,煸炒出紅油;然後倒入酸菜翻炒勻;加足夠水,大火燒開;水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘,再放點鹽;將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋裏刷火鍋用,加入香菜提香;湯煮出味後放入魚片就可以了。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...